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文章来源:科学传播局    发布时间:2018-07-22  【字号:      】

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意大利“家庭医院”提醒:吃烧烤食品易患肿瘤


原标题:意大利“家庭医院”提醒:吃烧烤食品易患肿瘤

  中新网6月19日电 法国《欧洲时报》刊发文章称,意大利社会非盈利性组织“家庭医院(House Hospital)”近日发出警告:吃烤焦的披萨将容易患肿瘤。

资料图:刚出炉的披萨。

文章摘编如下:

“家庭医院”组织负责人Sergio Canzanella指出,公众应该注意到,不管是披萨、肉类,还是任何其他食品,只要使用炭火烧烤,食用者患肿瘤的风险都会逐级增加。

而人们日常生活中使用的一些烹饪方式,通常不符合欧洲食品安全管理局(EFSA)制定的标准。

“以披萨为例,温度过高会导致面饼被烧焦,在烧焦的过程中会产生大量多环芳烃(一种具有香味、并且致使红细胞增多的碳氢化合物)。”Sergio Canzanella表示,这种化合物被列为高危级别污染物,与癌症病发率密切相关。

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发布时间:2018-07-22 01:56:44

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(责任编辑:中科院)

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